パニールを仕込む。沸騰直前まで加熱した牛乳に塩と酢を加え、ゆっくりと混ぜて越す。

カードができたら布巾で越す。重しをかけてしばらく蛇やヤンキーに睨まれた私のように固まります。

フライパンのなからにホールスパイスと油を入れて点火。香りが立ったらにんにく、しょうが、水玉ねぎを加えて塩を振り炒めます。

ミキサーに茹でて刻んだほうれん草と牛乳を加えて、ほうれん草ペーストにしておく。

3にトマト加えて加熱。水気が飛んだらパウダースパイス、ほうれん草ペースト、牛乳か生クリームを入れる。

一口大に揃ったパニールを入れてガラムマサラと塩で味を調える。完成です。。