身欠きにしんとじゃがいもの煮物
ひなたのねこやなぎ @cook_40425042
少し手間がかかりますが、懐かしい味でご飯に合います。
このレシピの生い立ち
子どもの頃、母が作ってくれたおかず。昔は好きじゃなかったけど、食べたくなって作ってみました。
身欠きにしんとじゃがいもの煮物
少し手間がかかりますが、懐かしい味でご飯に合います。
このレシピの生い立ち
子どもの頃、母が作ってくれたおかず。昔は好きじゃなかったけど、食べたくなって作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
身欠きにしんは、たっぷりの米のとぎ汁に一昼夜浸けて戻します。この時、昆布も入れます（魚臭さを消すため）。
-
- 2
鍋にたっぷりとお湯を沸かし、ほうじ茶と日本酒を入れて、戻したにしんをさっと洗ってから茹でます。
中火で１０分くらい。 -
- 3
じゃがいもは洗って皮をむき、四つ割りくらいに切って、水にさらします。
- 4
茹でたにしんは、水で洗って、３cm幅に切ります。この時、中骨が気になるようなら、ざっと骨をむしっておきます。
- 5
茹でたにしんとじゃがいもを鍋に入れて、ひたひた程度の水を入れます。砂糖と日本酒、だしパックを入れて強火にかけます。
- 6
沸いたら、オーブンペーパーの真ん中に十字に切り目を入れた落し蓋をして、醤油を入れて、弱火で２０分くらい煮ます。
-
- 7
塩分入りのだしパックを使ったので、醤油の量は加減願います。
煮えたら冷めるまでお鍋をそのままに置いておくと味がしみます。
コツ・ポイント
にしんを戻す時、寒い時期は常温ですが、暖かい時期は冷蔵庫に入れてください。
しっかり一昼夜かけた方が、芯まで柔らかく戻ります。
ほうじ茶の茶葉はお茶パックなどに入れた方が洗い物をする時、楽です。
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