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豆腐の卵とじ丼
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豆腐の卵とじ丼-レシピのメイン写真

豆腐の卵とじ丼

M♪GOHAN
M♪GOHAN @cook_40186383

お肉が入っていなくても,油揚げとお豆腐でお腹は満足!!ヘルシー丼です
このレシピの生い立ち
お昼ご飯に簡単に作って食べたくて(^^)

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お肉が入っていなくても,油揚げとお豆腐でお腹は満足!!ヘルシー丼です
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材料

2人分
  • ネギ 1本
  • ほうれん草 1/4束
  • 生椎茸 2〜3枚
  • 油揚げ 1枚
  • 豆腐 1/2丁
  • 卵 2個
  • 麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ3
  • 水 100cc
  • ご飯 茶碗2杯分
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作り方

  1. 1

    ネギは斜めの薄切り
    ほうれん草は茹でて,2センチ長さに切っておきます
    椎茸は薄切り・油揚げは細切りにします

  2. 2

    鍋に麺つゆと水を入れて,ネギ・椎茸・油揚げを加えひと煮立ちさせます。
    豆腐を手で崩しながら加えて1〜2分煮ます

  3. 3

    最後に溶き卵を加え卵が半熟になるくらいまで煮たら最後にほうれん草を加えて出来上がり。
    ご飯の上にかけて完成です

コツ・ポイント

お豆腐の水分が出るので,麺つゆは少し濃いめに水で割って使います。お豆腐は綺麗に切るより手で崩しながら入れた方が味の染み込みがいいです

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M♪GOHAN
M♪GOHAN @cook_40186383
2021/04/28 17:34に公開
自宅で料理教室「happyGOHAN」を主宰。家庭料理研究家として活動し始めて30年ほど経ちます^^和洋中ジャンルを問わず、家庭で毎日作っても飽きない、楽しく作れるレシピを皆さまにご提案させていただいています。子供たちも巣立ち今は主人と2人ののんびり生活(^^)様々な経験から生まれたレシピをご紹介していきますね。豆腐マイスター認定講師・食育油揚げマイスター・NPO法人フォーラムアソシエ認定料理講師
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このレシピのキーワード

丼 卵とじ ねぎ しいたけ ほうれん草 卵 油揚げ 豆腐 ご飯

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