デーツはボウルに入れ熱湯を注いでしばらく置いてふやかし、ミキサーでペースト状にしておく。

●の材料をボウルに入れてよく混ぜる。１のデーツペーストの半量（200g）と、なたね油を入れて混ぜる。

２に豆乳を少しずつ足しながら、生地の固さを調節する。もったり落ちてくるくらいがよい。

３を型に流し込みトントン落として空気を抜いてから180度に温めたオーブンで30～40分くらい焼き、粗熱を取る。

土台を焼いている間にクリームを作る。ミキサーにデーツペーストと★を入れて攪拌する。

５にラム酒、バニラエクストラクトを入れてさらに攪拌し、塩で味を引き締めて味を整え、冷蔵庫で冷やしておく。

８の上にクリームをさらに重ね、上の土台を重ねて全体にクリームをきれいに塗る。

側面にローストして砕いたくるみを飾り、ケーキの上にココアを振って飾り用の甘栗を並べる。