さばを2〜3cm幅に切り塩・こしょう少々と酒大さじ1(分量外)をふり10分おく。水気をふきとり米粉を薄くつける。

ゆで卵は粗みじん切りにする。
たまねぎはみじん切りにして10分ほど水につけてザルにあける。

フライパンにごま油を入れて熱し、1を入れてこんがり焼いて取り出す。