よもぎ竹パン（アウトドアクッキング）
チコ☆chika @cook_40256712
竹パンの生地に、初めてヨモギを練り込んでみました。春の香りが味わえます！
このレシピの生い立ち
ヨモギを１年通して食べたくて、冷凍ストックしています。パン、お菓子、ういろう、シフォンケーキに。
よもぎ竹パン（アウトドアクッキング）
竹パンの生地に、初めてヨモギを練り込んでみました。春の香りが味わえます！
このレシピの生い立ち
ヨモギを１年通して食べたくて、冷凍ストックしています。パン、お菓子、ういろう、シフォンケーキに。
アプリでひらく作り方
- 1
【ヨモギの下ごしらえ】よく洗ったヨモギを、３分塩ゆで。冷水に取り１５分ほど水にさらしてアクを完全にとる。しっかり絞る。
- 2
【A】ミキサーに、茹でヨモギ分量の水入れる。筋がけっこう残り、繊維が壊れない程度にミキサーを少しずつかける。
- 3
【B】分量のこだま酵母にぬるま湯を入れ、しっかり混ぜ溶かしておく
- 4
強力粉・砂糖・塩の順にHBの容器に入れ、【A】【B】加えて、HBの『生地作り＆１次発酵』のコースを選択スタート。
- 5
１次発酵が終わったら、取り出して、丸めてボウルに入れる。濡れ布巾またはラップをして１０分休ませる。
- 6
３等分して（100ｇずつに分け）、ヘビのように細長くし、竹の棒に巻きつける。
- 7
そのまま常温で放置して２次発酵（約１５分～２０分）
- 8
炭火で焼き上げる。
※距離が近いと、表面だけ早く焼けてしまって、中心が生焼けに。時間かけて、中までふっくら焼き上げる。
コツ・ポイント
・同時進行で炭火を準備。
・ヨモギをミキサーで細かくしすぎると、食べるときにヨモギの風味を損なうことに。繊維がしっかり残るくらいでちょうど良い感じ。
・成長したヨモギや秋摘みは、重曹大さじ１入れて長めに茹でるとアクも抜け柔らかくなる。
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