大根のハリハリ漬け
ご飯が進むハリハリ漬けです。
このレシピの生い立ち
大根の使い道が思いつかず。漬物にしてしまいました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は、厚めに皮を剥き、いちょう切りにする。生姜は、千切りにする。
- 2
大根に塩をふりかけよく塩揉みをする。重石を乗せ一晩置く。
- 3
2の大根を布巾などに包み絞るように水を抜く。
- 4
大きめのお鍋に、■の調味料と生姜、3の大根を入れ火にかける。沸騰したら中火で7分程度混ぜながら煮る。
-
- 5
火を止め、煮汁と大根を分ける。
- 6
煮汁が半量程度になるまで煮詰める。（トロミがでて、白く泡立つまで煮る）
- 7
6の鍋に取り出した大根と鷹の爪を入れてよく混ぜ落とし蓋をして一晩置く
- 8
冷めたら汁気を切り容器に入れ冷蔵庫する。
-
コツ・ポイント
①大根の汁気を可能な限り抜く②鷹の爪は種を抜いて輪切りに
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