使用する野菜の皮やへたをきれいに水で洗い、皮をむく。

水300mlに人参や大根、岩国レンコンの皮やそれらの端、椎茸の石づきなど野菜の廃棄する部分を全て入れ、弱火で15分煮る。

火にかけている間、人参、大根、宇部かまを短冊切り、岩国レンコンは輪切り、椎茸は薄切り、ねぎ三昧は小口切りに切っておく。

鍋にごま油をひき、鹿野高原豚を炒める。火が通ってきたら人参、大根、岩国レンコン、椎茸を加える。

野菜がしんなりしてきたら、醤油、塩、黒こしょうで味をつける。

そこに手順2でとった野菜出汁を250ml加えて、野菜が柔らかくなるよう蓋をして弱火で10分加熱する。

野菜が柔らかくなったら、もやし、宇部かま、ちゃんぽん麺を加え、さらにきらら牛乳を加える。

煮たったらお椀に盛り付け、上にねぎ三昧と輪切りにしたゆずきちをのせて完成。