牛丼の材料です。

糸コンニャクは ザルに空けて 水を切り 塩揉みして 料理ハサミで適度な長さに切り、下茹でする。ザルに空け冷ます。

牛蒡は たわしで洗い ささがきにして 酢水に 浸けて アク抜きしたら サッと水洗いして ザルに空け水気を切る。

牛肉切り落としは 1口大に切り、生姜は 千切りにする。玉ねぎは 皮を剥き 下手を取り くし切りにする。

フライパンに サラダ油と 牛脂を入れて火にかけて 牛肉切り落としを 炒める。生姜を入れて サッと炒める。

玉ねぎを炒めて 玉ねぎが少し透明になったら 糸コンニャクを炒めて ささがきごぼうを炒める。

水を加え 砂糖、日本酒、味醂、濃口醤油を入れて味付けして 沸騰させ 浮いてきた灰汁を 掬いとる。

クッキングシートで 落し蓋を作り 被せて 15分ほど 煮込む。三ッ葉は 1cm位に カットしておく。

丼に 白ご飯を入れて ⑧をかけて 紅生姜と 三ッ葉を トッピングする。

お好みで 七味、炒りごまを トッピングしても 美味しいです。刻みネギたっぷり、卵黄を乗せて ネギたま牛丼も最高です。