沸騰した鍋に筋を取った春キャベツを投入。

少ししんなりしてきたら冷水に放つ。

固く絞って1センチ角ほどの粗いみじん切りにする。

合い挽きミンチに塩を加えて練り合わせる。

パン粉に牛乳を加えてふやかせておく。

④練り合わせた合い挽きミンチに③の春キャベツ、⑤のパン粉、卵、胡椒、ナツメグを加えて練り合わせる。

形を整えサラダ油を熱したフライパンに投入。蓋をして中火で5分ほど焼く。

ひっくり返して同様に焼き、最後は強火で両面の水分を飛ばせば出来上がりです。