パスタを茹でてる間にパスタソースを作ります。フライパンにオイル、ニンニク、パンチェッタを入れてから中火で火にかけます。

フライパンが温まるまでの時間に、卵割って●卵黄ソースを用意する。卵は出汁醤油と昆布茶を入れ混ぜときます。

ニンニクがフツフツし始めたら鷹の爪を入れる。鷹の爪は加熱し過ぎると辛くなるので加熱時間のタイミングはお好みで

オイルにニンニクの香りがしてきたら一旦火を止めパスタ湯をお玉１杯フライパンに入れオイルを乳化させます。

パスタは茹で時間の表記時間の１分〜２分前に茹で上げ、フライパンでアルデンテに仕上げ パスタソースを麺に吸わせます。

パスタソースが足りなければパスタ湯で調整しながらパスタを仕上げます。最後に火を止め●仕上げの卵黄ソースを入れ完成。

フライパンが熱過ぎると一気に卵に火が入っちゃうので火加減には注意して下さい。