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100年前の蒸しパン
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100年前の蒸しパン-レシピのメイン写真

100年前の蒸しパン

らくだひつじ
らくだひつじ @cook_40289931

冷めたら一つずつラップして冷凍庫へ。解凍した後トースターで焼いても表面がカリッとして良い感じです。
⭐︎このレシピの生い立ち
明治生まれのお婆ちゃんから受け継がれて100年モノのレシピをグラム表記にして砂糖の分量は減らしました。
味噌の香りが素朴で懐かしい味わいですよ。

冷めたら一つずつラップして冷凍庫へ。解凍した後トースターで焼いても表面がカリッとして良い感じです。
⭐︎このレシピの生い立ち
明治生まれのお婆ちゃんから受け継がれて100年モノのレシピをグラム表記にして砂糖の分量は減らしました。
味噌の香りが素朴で懐かしい味わいですよ。

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100年前の蒸しパン

らくだひつじ
らくだひつじ @cook_40289931

冷めたら一つずつラップして冷凍庫へ。解凍した後トースターで焼いても表面がカリッとして良い感じです。
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明治生まれのお婆ちゃんから受け継がれて100年モノのレシピをグラム表記にして砂糖の分量は減らしました。
味噌の香りが素朴で懐かしい味わいですよ。

冷めたら一つずつラップして冷凍庫へ。解凍した後トースターで焼いても表面がカリッとして良い感じです。
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明治生まれのお婆ちゃんから受け継がれて100年モノのレシピをグラム表記にして砂糖の分量は減らしました。
味噌の香りが素朴で懐かしい味わいですよ。

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材料

20~22個分
  1. 小麦粉(薄力粉または中力粉) 400g
  2. 砂糖(上白糖、三温糖、きび砂糖など何でもOK) 170g 〜200g
  3. 卵 1個
  4. 味噌 大さじ1
  5. 酒 1/4カップ(50cc)
  6. みりん 1/4カップ(50cc)
  7. 重曹 小さじ1
  8. 水 適量
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作り方

  1. 1

    小麦粉の真ん中に砂糖、卵、味噌、酒、みりん、重曹の順に入れて混ぜる。

    • 100年前の蒸しパン作り方1写真
  2. 2

    カップに水を半分くらい用意して、耳たぶの固さになるよう少しずつ加えて調整。
    手がどうにかベタつかないくらい。

    • 100年前の蒸しパン作り方2写真
  3. 3

    20〜22等分に丸める。
    ピンポン玉より少し大きいくらい。
    下の写真は餡子いり

    • 100年前の蒸しパン作り方3写真
    • 100年前の蒸しパン作り方3写真
  4. 4

    湯気のたった蒸し器で15分蒸す。

    • 100年前の蒸しパン作り方4写真
  5. 5

    出来上がり!
    口が割れたら成功です。

    • 100年前の蒸しパン作り方5写真
    • 100年前の蒸しパン作り方5写真

コツ・ポイント

重曹は酒、みりんと一緒に入れる。

②でベタつき過ぎたら小麦粉を入れて。
手に粉を付けると扱いやすいですが、苦手ならシャモジで混ぜてカップに入れて

中に餡子を入れるのも美味しいですが、特にお勧めは黒砂糖!
中で溶けて想像以上の味わいです♪

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らくだひつじ
らくだひつじ @cook_40289931
2025/01/07 11:33に公開

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