作り方
- 1
わらびを掃除する。
-
- 2
重曹でアク抜き。重曹は800gぐらいのわらびに大さじ３杯ぐらい。
-
- 3
わらびを入れて熱湯をかけ、8時間ぐらい。アクを抜く。
-
- 4
塩、ごま油、香りづけの醤油少々、コチジャン少量。
-
- 5
和えれば完成。
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コツ・ポイント
とにかく適量で、味見しながら。塩は固まるのでしょっぱい部分とそうでない部分が出来るので注意。
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