カオマンガイの本格的な作り方
IkeYuki65 @cook_40296797
タイのチキンライス。鶏肉を煮たダシ汁で炊き込みご飯を作ります。ショウガの味が効いています。
このレシピの生い立ち
タイの屋台の定番のメニュー。チキンライスですが、本場ではまず鶏肉スープを作ります。鶏肉スープが残ったら、それはスープとして味を調整して出してください。タイでは冬瓜を入れたりします。
カオマンガイの本格的な作り方
タイのチキンライス。鶏肉を煮たダシ汁で炊き込みご飯を作ります。ショウガの味が効いています。
このレシピの生い立ち
タイの屋台の定番のメニュー。チキンライスですが、本場ではまず鶏肉スープを作ります。鶏肉スープが残ったら、それはスープとして味を調整して出してください。タイでは冬瓜を入れたりします。
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最初から材料を炊飯器に入れて炊いてもかまいませんが、ここでは本格的な作り方をご紹介します。
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【鶏肉スープを作る】
鍋に鶏肉スープの材料をすべて入れ、鶏肉に火が通るまで中火で約20分間煮て、冷ましておく。 -
- 3
油、ショウガ、ニンニクをフライパンに入れて炒める。
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- 4
米を加えてさらに炒める。油が全体にからむ程度でOK。
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- 5
炒めた米を炊飯器に入れ、鶏肉スープを足して、普通のごはんと同じ水の分量で炊く。
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- 6
【たれを作る】
たれの材料をすべて混ぜる。お好みでショウガ、砂糖、レモン汁の量を調整してください。 -
- 7
ご飯が炊けたら器に盛る。鶏肉を切って、その上に乗せます。
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コツ・ポイント
ポイントは、鶏肉スープをまず作ること。
炊き込みご飯に鶏肉は入れない。
鶏肉は火が通りにくいので、長めに煮てください。
【注】面倒なら、２と３の「コメを炒める」というプロセスは省略してもかまわないと思います。
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