茹で筍、エリンギ、生椎茸、タマネギは粗め、生姜は細かくみじん切りにし、ボウルに入れる。

豚ミンチ、ケチャップ、カレー粉、あれば野菜だしを1に加え、よく混ぜ合わせる。
ビニール袋に手を入れて混ぜると汚れません。

深めのフライパンに油を1センチくらい入れて熱し、餃子を両面と底が油に浸るようにひっくり返しながらカラッと揚げる。