数の子入りニシン丸ごと昆布巻き
数の子入りで贅沢な丸ごと昆布巻きです
このレシピの生い立ち
兄が釣って来てくれたので作ってみました
作り方
- 1
たっぷりの水に昆布を浸します
少し柔らかくなったら浸してない方を水に入れます
慌てて無理に水に入れると折れてしまいます -
- 2
背開きし中骨と細い骨を取り除きます
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- 3
30分みずに浸した昆布でニシンを巻きます
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- 4
くるくる巻いて2.3箇所かんぴょうで縛ります
かんぴょうは水で洗い塩で弾力出るまで揉み水ですすぎお湯で3分茹で水でしめる -
- 5
こんな感じです
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- 6
昆布を浸した戻し汁に水を足し沸騰してら削り節を一握り入れ火を止めて少し置いてザルでこします
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- 7
調味料を入れて昆布で巻いたニシンを並べます
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- 8
落し蓋をして圧力鍋の蓋もして
強火で圧力かかったら15分火を止めて10分 -
- 9
圧力を抜いて蓋を開け追いみりんをして20分弱火で煮詰めます
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- 10
出来上がりました
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- 11
かんぴょうのところで切ります
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- 12
数の子入りの丸ごと昆布巻きです
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- 13
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コツ・ポイント
昆布からも塩分が出るので醤油は少なめで煮て圧力後に味見をして加減してください
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