白身魚は一口大にそぎ切りにして、塩、砂糖、ナンプラーで下味、卵も割り入れてマリネする。

レモングラス、ガランガル、ニンニク、ターメリック、ライムリーフはみじん切りにした後すり鉢であたり、クルーンをつくる。

フライパンに油とニンニクのみじん切りを加えて火にかけ、香りを出す。

フライパンにチリペーストとクルーンを加えてさらに香りを引き出す

さらにシュリンプペーストを加えて香ばしい香りになったらココナツミルクを加える

フライパンの中のソースが煮たったら、魚を卵ごと加える

魚の半面に火が通ったら返し、筍、にんじん、玉ねぎを加える

魚と野菜に火が通ったら、出来上がり。