生姜とニンニクは粗いみじん切りにしておきます。

鶏肉はビニール袋に入れて、ナツメグとパプリカで下味を付けておきます。

同様にハッシュポテトにもパプリカとオレガノで下味を付けておきます。

人参と玉ねぎは粗いみじん切りにしてボウルに開けておきます。

タラやアサリ、海老、ホタテはボウルにあけ、パプリカとオレガノ、塩胡椒で下味を付けておきます。

出汁を取ります。水を600cc沸騰させて、サフランを入れて香りを引き出しましょう。

たっぷりのオリーブオイルをフライパンに引き、シーフードから炒め始めます。魚介の旨味を引き出して。

シーフードにある程度火が通ったら上から人参と玉ねぎを載せて炒めましょう。出来るだけかき混ぜないように。

玉ねぎに色が付き始めたらフライパンの片隅に鶏肉を載せて炒めます。後々出汁を入れるから無理に火を通さなくて大丈夫。

生の米を研がないで1合分入れます。魚介と肉の旨味をたっぷり染み込ませましょう。

手順6の出汁を投入します。後は中火で出汁の水気が無くなるまでじっくりコトコト煮ます。かき混ぜないように。