フレッシュハーブを使った豚バラ塊下処理
もふもこ⭐︎ @cook_40428984
安く手に入れた豚バラ塊をちょっとおしゃれに下処理。萎びた野菜の残りや野菜の皮も入れるとより美味しいスープストックにも！
このレシピの生い立ち
自宅で勢力を伸ばすフレッシュハーブを消費する為に、ネギの代わりに臭みとりに使ってみました
フレッシュハーブを使った豚バラ塊下処理
安く手に入れた豚バラ塊をちょっとおしゃれに下処理。萎びた野菜の残りや野菜の皮も入れるとより美味しいスープストックにも！
このレシピの生い立ち
自宅で勢力を伸ばすフレッシュハーブを消費する為に、ネギの代わりに臭みとりに使ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
フォークでお肉を満遍なく刺す！
- 2
ハーブをチャイブや凧糸でしばり束にする。
- 3
材料を全部鍋に入れる。
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- 4
肉が隠れるぐらい水を入れる。
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- 5
蓋をし、中火でじっくり30-60分煮る。
-
- 6
そのまま放置すると脂が固まる。
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- 7
ラップを置き、引き上げると油が綺麗に取れます。
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- 8
脂は、チャーハンでも作る時にラードとして使っても良いと思います。
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- 9
これて、下処理は完成！！
-
- 10
色んな料理に派生する事ができます！
この一手間がお肉を柔らかくします。ぶっこむだけなので是非！
コツ・ポイント
ブーケガルニは、市販のものでも可。ローズマリーやイタリアンパセリ、セージなど3~5種類ぐらいで組み合わせるといいと思います。
梅酒は、白ワインや酒で代用可。
つくれぽ
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