干し椎茸は戻して千切りにします。
豚肉は塩胡椒をして食べやすく切ります。
発酵筍は斜め薄切りにします。

キャベツは千切り、ニラは1㎝に切ります。
素麺は熱湯で30秒茹でて、冷水で良く洗いオイルを軽くまぶします。

フライパンにオイルとにんにく、生姜のみじん切りを入れて香りをだしてから、豚肉を炒め、発酵筍、椎茸を入れて炒めます。

キャベツ、ニラをいれて少し嵩が減ったら素麺を入れて煽り、長葱を加えます。

日本酒、醤油を入れて炒め味を見て塩、胡椒で調整します。
お皿に盛り付けて白胡麻、唐辛子、木の芽ソース等をかけます。

レモンや酢で味を変えるのも美味しいです。