こうや豆腐を水につけて戻す。

玉ねぎをみじん切りにする。

玉ねぎのみじん切りと酒小さじ1をふりかけ、豚ひき肉と混ぜてあんを作る。

水を絞った高野豆腐を三角に切り、対角線のところに包丁で切り目を入れる。

切り目にひき肉のあんをつめる。

鍋に水と出し袋をいれ、酒、砂糖、しょうゆを入れ煮立てる。

ベビーキャロット、枝豆、しめじを入れて、煮ておく。

肉をつめたこうや豆腐の切り目に片栗粉をまぶし、油を敷いたフライパンで切り口に焦げ目をつける。

野菜類を煮た鍋に焦げ目をつけたこうや豆腐の肉詰めを入れ、沸騰させる。

蓋をしたら、弱火にして、15〜20分煮て、蓋を開けベビーリーフを入れて火が通ったら出来上がり。