バターは、冷たいまま、1cm角くらいに切る。

フードプロセッサーに薄力粉、グラニュー糖を入れて少し撹拌し、①のバターを加えてそぼろ状にする。

卵黄、水、塩を加えてかき混ぜる。
水は小さじ1 入れてみて、なんとなく固いようならもう少し入れる。

ラップに包んで冷蔵庫で1~2時間休ませる。

タルト型に薄く溶かしバターをぬり、冷蔵庫に入れておく。

生地を3mm位にのばして⑤の型に
かぶせ、敷き込み、麺棒を型の上から転がしてカットする。

フォークで少し生地をさして空気穴を開け、180度のオーブンで20分ほど焼く。

冷めたらヌテラを中に入れ、ある程度平らにならし、160度のオーブンで10分焼く。(ヌテラの厚みは1cmにもならない)

冷蔵庫で冷やすと、しっかり落ち着く。軽く粉糖をふって出来上がり。