無塩バターと卵白を常温に戻す。薄力粉はふるっておく。

ボウルに無塩バターを入れクリーム状になるまで混ぜる。

2に粉砂糖を数回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。

3に卵白と薄力粉を交互に3回に分けて加え、練らないようにヘラで切るように混ぜ合わせる。

オーブンシートをひいた天板の上に絞り袋やスプーンを使って、生地をのせる。(直径2cm)

牛乳を指につけて表面を整え、余熱したオーブンで170℃で8分焼いて出来上がり。