結び昆布の甘酢煮
おいもみるく @cook_40086680
こっくり煮たおせち風の佃煮も良いですが。薄味なので沢山食べられます。出汁がら昆布と、甘酢漬けの漬け汁を活用。
このレシピの生い立ち
週に1回の出汁取り。忙しくて、昆布はいつも捨ててしまう。結んで煮たら、食べられるよなぁ～と常々思っていました。このGWに、時間があったのでついに作ることが出来ました。
結び昆布の甘酢煮
こっくり煮たおせち風の佃煮も良いですが。薄味なので沢山食べられます。出汁がら昆布と、甘酢漬けの漬け汁を活用。
このレシピの生い立ち
週に1回の出汁取り。忙しくて、昆布はいつも捨ててしまう。結んで煮たら、食べられるよなぁ～と常々思っていました。このGWに、時間があったのでついに作ることが出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布は2cm幅に裂いてから、結んで小鍋に入れていきます。半分長さに切ると1回結び。30cmあれば2,3回結べるでしょう。
-
- 2
結んだら両端を持ってキュッと締めると、煮ている間にほどけない。
- 3
長さ30cmの長い昆布推奨。短いと締めた時に切れ易い。今日は短い昆布で、幾つか失敗。計24個出来ました。
- 4
調味料を全て入れ、ひたひたに水を入れる。100ccの計量スプーン、便利です。
-
- 5
アルミ箔で落し蓋をして（写真は計量スプーンで押さえてます）、とろ火で30分程煮たら出来上がり。
-
- 6
参考）簡単な出汁の取り方レシピです。ID : 18084195
コツ・ポイント
らっきょう漬けの漬け汁も、同様に活用可能だと思います。漬け汁に入っているお酢の作用で、昆布が柔らかく煮えます。
つくれぽ
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