ブロッコリーは小房に分けて水で洗う。水気が十分残ったままフライパンに入れる。

塩を振って中火で柔らかくなるまで蒸し焼きにする。途中水気が足りないようなら適宜水を足す。

塩麹鶏ハムは食べやすい大きさに手で裂く。
塩麹鶏ハムの作り方はコツ・ポイント参照

温泉卵を作る。マグカップまたはお茶碗に卵を割り入れ、ひたひたになる量の水を注ぐ。

菜箸やフォークで２～3か所穴をあけてレンジで1分20秒加熱する。白身が透明な部分があったら10秒ずつ追加して加熱する。

ブロッコリーは水気を絞る。鶏ハムと混ぜ塩、胡椒、オリーブオイルで味を整える。

器に盛り付け水気を切った温泉卵を上に乗せる。