良く熱した圧力鍋に豚肉を入れ焼き目をつける(強火)

醤油を先に入れる。熱々のところに先に醤油だけ入れて焦がし醤油にしてから残りの調味料を全て投入する。

蓋をして中火でピンが上がるまで待ったら、弱火に落として1時間煮る。ここでびびって火を大きくしないこと！！

じっくり弱火で圧力をかけることでとろとろのチャーシューができます。

圧が抜けたらタレと一緒にジップロックに入れて冷ます。
ここで卵も一緒に入れると味玉ができます。

切り分けてタレをかけて完成