最初に、うどんを茹で始めます、このまま食卓まで食卓まで運ぶので、それに合った鍋で。

混ぜみその材料の中で、ニラだけのぞいて、全部を炒めて味を見ておきます。麺がゆだって来たらニラを入れて炒め、食卓へ。

それぞれの器に、うどんと汁とミソを取って、好きな味で食べますが、こうしてゆで汁なしでもかまいません。

こうして、熱々のゆで汁をかけて食べるのが「ひっぱりうどん」です。すべて好みで、身近な調味料でコントロールします。