ポリ袋に調味料とヤゲン軟骨を入れてもみこむ。空気を抜くように口を閉め冷蔵庫に入れ、10分ほどおいて水気を切る。

水気を切ったヤゲン軟骨をボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を2cmほど入れて170℃に熱し、3を入れて上下を返しながら肉に火が通るまで2〜3分揚げる。