プロ直伝*焼きキノコのマリネ+ダイエット

ダイエットちぅ
ダイエットちぅ @cook_40296686
東京都渋谷区

きのこをジックリ焼いてからマリネにすると格段に美味しかったのでupします。お好きなキノコでどうぞ♡ ダイエットに♡
このレシピの生い立ち
プロに教えてもらったので やってみました。
レンジ加熱後のマリネ仕上げは簡単だけど､
次回からパプリカやズッキーニやナスなどの野菜も焼き色をつけてからマリネにします。

プロ直伝*焼きキノコのマリネ+ダイエット

☆milch☆'s cooksnap of when they made プロ直伝*焼きキノコのマリネ+ダイエット.
ダイエットちぅ
ダイエットちぅ @cook_40296686
東京都渋谷区

きのこをジックリ焼いてからマリネにすると格段に美味しかったのでupします。お好きなキノコでどうぞ♡ ダイエットに♡
このレシピの生い立ち
プロに教えてもらったので やってみました。
レンジ加熱後のマリネ仕上げは簡単だけど､
次回からパプリカやズッキーニやナスなどの野菜も焼き色をつけてからマリネにします。
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材料

2-3人分
  1. お好きなキノコ3種(写真はエノキだけ) 3パック
  2. オリーブオイル(炒め用) 大さじ1
  3. ☆鷹の爪(輪切り)※お好みで 1本
  4. ☆ニンニク(微塵切り)※お好みで 1片
  5. ☆塩 黒胡椒 少々
  6. マリネ液
  7. オリーブオイル 大さじ1
  8. りんご酢(お好きな酢で) 大さじ3
  9. レモン汁 大さじ1
  10. 濃縮出汁(お好みの量で） 大さじ1-3
  11. てんさい糖or蜂蜜※無くても 小さじ1-2
  12. パセリ(みじん切り)※無くても 小さじ1-2

作り方

  1. 1

    お好きなキノコの石付きを取り 食べやすい大きさに ほぐして切る。
    ※手で割いた方が味が染みやすいそうです。

  2. 2

    オリーブ油と☆で キノコを中火ｰ強火でエキスが出るまでジックリ焼く
    ※焼き色がついたら ひっくり返す程度に触らず焼く。

  3. 3

    火を止めて 1の鍋の中にマリネ液を入れ 鍋についた旨味をマリネ液で こそげる様にして混ぜ 暫く馴染ませたら完成。

  4. 4

    ※1が温かいうちに お好みで玉ねぎスライスや長ネギ千切り､ミニトマトなどを入れ軽く蒸してからマリネにしても美味しいです。

コツ・ポイント

キノコは 中火-強火で中からエキスが出て来て焼き色がつくまでジックリ焼いて下さい。鍋に着いた旨味までコソゲて使うのがミソです。
※肉厚のキノコから炒めて下さい。
※舞茸やエリンギくらい肉厚のほうが 食感がプリっとして美味しいです。
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加工肉､砂糖､マーガリン､サラダ油等を極力使わない倹約家の簡単レシピmemo♡ 材料の一部や調味料を選べるようにしたアレンジ広がるプリフィックス(？)なレシピを心がけています。調味料は目分量なので 表記は目安としてください。
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