豚ロースのロースト☆~ジンジャーソース~
あーさん…24 @cook_40296417
しっとり豚ロースのロースト！アレンジしたジンジャーソースです！
このレシピの生い立ち
フォロワーさんの料理を参考にアレンジを加えました！
豚ロースのロースト☆~ジンジャーソース~
しっとり豚ロースのロースト！アレンジしたジンジャーソースです！
このレシピの生い立ち
フォロワーさんの料理を参考にアレンジを加えました！
作り方
- 1
豚肉を常温に戻したら脂身に切れ込みを入れる（切れ込みを入れることで脂切れが良くなります）
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- 2
全体に塩こしょうをまぶし10分程置いたら、キッチンペーパーで水気にしっかり取る
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- 3
フライパンを弱中火にかけて、温まったら豚肉の脂身を焼いていく
-
- 4
油が出てきたら一度豚肉を取り出し、油を拭き取ったら豚肉を戻しじっくり焼いていく（最初に出る油は臭いのでしっかり拭き取る）
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- 5
脂身をしっかり焼き色が付いたら、ひっくり返し全体を軽く焼いていく
-
- 6
全体を軽く火を通したら取り出しアルミホイルに包む
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- 7
網を敷いたトレーに豚肉を載せて、予熱したオーブンで5分焼いていく
-
- 8
焼き5分→取り出し休ませ10分をひっくり返しながら5~6セット行う
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- 9
豚肉の火入れをしている間にソース作り
- 10
【赤ワインジンジャーソース】
- 11
おろしショウガとおろし玉ねぎを小鍋に入れて弱中火にかける
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- 12
沸いてきたら赤ワインを加えて、再度沸いてきたら5分程煮詰めていく
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- 13
ある程度煮詰まってきたら醤油ときび砂糖を加えて1~2分程煮ていく
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- 14
火を止めてバターを加えたら、バターモンテしてソースの準備OK
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- 15
【仕上げ】
- 16
フライパンを中火にかけて、火入れが終わった豚肉を入れて全体を軽く焼き色を付けていく
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- 17
焼き色が付いたら取り出し、お好みの厚みカットしお皿に盛り付けソースをかけたら完成！
コツ・ポイント
火入れ時間に1時間半程かかりますが豚肉がしっとりと仕上がります！
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