塩 きんぴら牛蒡

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

新牛蒡で作るきんぴら!
このレシピの生い立ち
熊本の新ごぼうをいただきました。皮を剥いている時から、あれ?違う!白くて柔らかくて お醤油で汚してしまうのが、もったいなくて、塩きんぴらにしました。佐賀の蓮根 熊本の牛蒡 山梨の桃 今までこんなにおいしい素材に出会ったことがありません。

塩 きんぴら牛蒡

新牛蒡で作るきんぴら!
このレシピの生い立ち
熊本の新ごぼうをいただきました。皮を剥いている時から、あれ?違う!白くて柔らかくて お醤油で汚してしまうのが、もったいなくて、塩きんぴらにしました。佐賀の蓮根 熊本の牛蒡 山梨の桃 今までこんなにおいしい素材に出会ったことがありません。

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材料

4人分
  1. 牛蒡 2cm~3cmの細い千切り 1本
  2. にんじん 2cm~3cmの細い千切り 100g
  3. 鷹の爪 種を取って 1/2本
  4. 調味料
  5. 出汁 50ml
  6. みりん 大1
  7. 大さじ1
  8. 小さじ1
  9. 胡麻 小さじ2

作り方

  1. 1

    牛蒡は、細い千切りにして酢水につけておく。水気をよく切って使う

  2. 2

    フライパンに胡麻油を馴染ませ 牛蒡とにんじんを炒めて油が回ったら出汁を入れ鷹の爪 みりん 酒 塩の順に入れ炒める

  3. 3

    汁気が少し残るくらいまで炒め合わせる

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みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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