塩 きんぴら牛蒡

岡野則子 @cook_40171183
新牛蒡で作るきんぴら!
このレシピの生い立ち
熊本の新ごぼうをいただきました。皮を剥いている時から、あれ?違う!白くて柔らかくて お醤油で汚してしまうのが、もったいなくて、塩きんぴらにしました。佐賀の蓮根 熊本の牛蒡 山梨の桃 今までこんなにおいしい素材に出会ったことがありません。
塩 きんぴら牛蒡
新牛蒡で作るきんぴら!
このレシピの生い立ち
熊本の新ごぼうをいただきました。皮を剥いている時から、あれ?違う!白くて柔らかくて お醤油で汚してしまうのが、もったいなくて、塩きんぴらにしました。佐賀の蓮根 熊本の牛蒡 山梨の桃 今までこんなにおいしい素材に出会ったことがありません。
作り方
- 1
牛蒡は、細い千切りにして酢水につけておく。水気をよく切って使う
- 2
フライパンに胡麻油を馴染ませ 牛蒡とにんじんを炒めて油が回ったら出汁を入れ鷹の爪 みりん 酒 塩の順に入れ炒める
- 3
汁気が少し残るくらいまで炒め合わせる
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