きんぴら 牛蒡

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

新牛蒡で柔らか♪きんぴら!
このレシピの生い立ち
熊本の牛蒡をいただき、塩炒めと味を比べるために醤油味も作りました。作っている途中、関東で食べる牛蒡は、塩炒めには向かず、色を紛らわすためにお醤油を加えるのかもしれない!熊本の牛蒡!幸せな気持ちなりました。

きんぴら 牛蒡

新牛蒡で柔らか♪きんぴら!
このレシピの生い立ち
熊本の牛蒡をいただき、塩炒めと味を比べるために醤油味も作りました。作っている途中、関東で食べる牛蒡は、塩炒めには向かず、色を紛らわすためにお醤油を加えるのかもしれない!熊本の牛蒡!幸せな気持ちなりました。

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材料

4人分
  1. 牛蒡 ささがき切り 1本
  2. にんじん ささがき切り 6cm
  3. 鷹の爪 種を取る 1/2本
  4. 調味料
  5. 出汁 50g
  6. みりん 大さじ1
  7. 大さじ1
  8. 砂糖 小さじ1/2
  9. 醤油 大さじ11/2
  10. 胡麻 小さじ2

作り方

  1. 1

    ささがき切りにした牛蒡は、酢水にさらして 水気を切っておく

  2. 2

    フライパンに胡麻油を馴染ませ牛蒡とにんじんを炒めて鷹の爪を入れ油が回ったら 出汁 みりん 酒 砂糖 醤油の順に入れ炒める

  3. 3

    煮汁がなくなるくらいまで炒め合わせる。

コツ・ポイント

牛蒡の酢水は、ひたひたの水に酢水小さじ1くらいを入れています。

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みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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