洋食屋さんの海老フライ♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
洋食屋さんの海老フライの作り方です
作り方の動画あり（URLは工程12を参照）
このレシピの生い立ち
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洋食屋さんの海老フライ♪
洋食屋さんの海老フライの作り方です
作り方の動画あり（URLは工程12を参照）
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アプリでひらく作り方
- 1
海老は尾と尾の前の一節を残して殻を剥く
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- 2
尾の真ん中の尖った部分は指で外す
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- 3
尾の先端は斜めにカットし、中の水分を包丁の背で扱き出す
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- 4
海老の腹に4か所斜めの切込みを入れる
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- 5
背ワタを除く
骨抜きを使って引っ張りだすと綺麗に取れます
（ID:18474248） -
- 6
背ワタ近傍のオレンジや緑色の物体は内子なので除かないでください。
（特に緑は見た目悪いですが加熱すると綺麗に変色します） -
- 7
まな板に押し付けるようにして筋を切りながらまっすぐに伸ばす。
やりすぎるとプリプリ感がなくなるので程々に！ -
- 8
塩胡椒をして薄力粉をまぶし、余分な粉をはたく。
溶き玉子に付けてパン粉を殻と尾以外の部分に付ける -
- 9
揚げる前に尾を開くと見栄えよく仕上がります。
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- 10
170℃の油で2分揚げる。
最初の1分間は触らないでください（衣剥がれの防止） -
- 11
1分経過したら何度か返しながらもう1分揚げる
バットに取り出して油を切れば完成～ -
- 12
落ちたパン粉は毎回必ずすくってください。
放っておくと真っ黒になり、次に揚げる海老が汚くなります（油も傷みます） -
- 13
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/4VV3eFhZ3NU
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コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12673467289.html
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