活力鍋で砂肝の銀皮煮込み
こはるしましま @cook_40350828
捨てていたとは思えない美味しさです。牛すじに似た見た目ですが、牛すじより脂っぽくなく、モツ煮込みのような感じです。
このレシピの生い立ち
捨てていた銀皮が牛すじのように柔らかくなるとネットで見たので
試しに我が家の圧力鍋で煮てみました。
活力鍋で砂肝の銀皮煮込み
捨てていたとは思えない美味しさです。牛すじに似た見た目ですが、牛すじより脂っぽくなく、モツ煮込みのような感じです。
このレシピの生い立ち
捨てていた銀皮が牛すじのように柔らかくなるとネットで見たので
試しに我が家の圧力鍋で煮てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝の下処理で取った銀皮と
しょうが、ネギの青い部分
水400mlを活力鍋にいれる。（アサヒ軽金属の圧力鍋） - 2
高圧オモリをセットし強火で加熱し、オモリが勢いよく揺れ始めたら
オモリの揺れが止まらない程度の弱火で5分で火を止める。 - 3
余熱調理し、内圧表示ピンが下がったらオモリを傾けて完全に蒸気を逃してからオモリを外し、蓋を開ける。
-
- 4
長ネギ・生姜を取り出し、銀皮をザルにとり洗う。茹で汁も捨て活力鍋を洗う。
- 5
活力鍋に洗った皮、●の調味料を入れ蓋を閉めて高圧オモリをセットし強火で加熱する。
- 6
オモリが勢いよく揺れ始めたら、オモリの揺れが止まらない程度の弱火で3分加熱して火を止める。
- 7
余熱調理し、内圧表示ピンが下がったらオモリを傾けて完全に蒸気を逃してから蓋を開ける。
-
- 8
味をみて、
もし味が薄いようなら醤油大さじ1/2程度たして、中火で混ぜながら少し煮詰めると良いです。
- 9
青ねぎをのせて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
今回は何も野菜を入れませんでしたが、
人参・大根・こんにゃくも一緒に煮るのも良さそうです。
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