果肉が少し残る形で皮を厚めに剥きます。

オーブンで高温乾燥させて水分を飛ばし、小さく切って熱湯をかけ、そのまま冷蔵庫で数日間寝かせました。

琥珀色でトマトのグルタミン酸が感じられる味わいでした。

湯剥きした薄皮でも試飲。分量が少ないためうま味はあまり感じられませんでしたが、すっきりとした清涼感のある味わいでした。