作り方
- 1
カスタードクリームを作って冷やしておく。ID:20560936参照 パイ皿に分量外の油を薄く塗っておく。
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- 2
オーブンを200℃に余熱し、冷凍庫から5分位出しておいたパイシートを油を薄く塗ったパイ皿に伸ばしてひく。
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- 3
周りをカットして余っているパイシートを伸ばして縁に溶き卵を塗って貼りつける。フォークで跡をつける。
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- 4
重石をのせて200℃のオーブンで20分焼く
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- 5
重石をとってさらに10分焼く。冷めたら型からはずす。
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- 6
苺は洗って半分に切る。カスタードをパイにのせて苺をバランス良くのせる。アガーを煮詰めてナパージュを作る。
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- 7
ナパージュの作り方 アガーと砂糖を鍋に入れ混ぜ、水を加えて沸騰させ少し火を弱くして2分位煮る。
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- 8
苺の上につや出しナパージュをはけで塗って出来上がり
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コツ・ポイント
カスタードを先に作っておくとすぐ出来ます。ナパージュは冷めると固くなるので熱いうちに塗って下さい。重石をのせる時オーブンシートにのせると取る時に楽です。
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