豚レバーは水でじゃぶじゃぶ揉むように洗う。何度か水を変えて、濁らなくなったらOK!５分ほど水につけておく。

味噌と醤油を混ぜておく。
ザルにあけて水気を切った豚レバーに、味噌と醤油を混ぜたものを揉み込む。
15分ほど放置。

豚レバーをキッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。

揚がったら油をきり、熱いうちに⑤に絡める。
器によそって出来上がり。