小玉ねぎは皮をむき、根と上部を切り取り、根の方から芯をくりぬく。

小玉ねぎは根の方を上にして、 殻をむいたエビを２尾ずつくりぬいた穴に詰める。

小鍋に小玉ねぎを並べ、本みりん、しょうゆ、コリアンダーシード、鷹の爪を入れ、小玉ねぎの高さの半分まで水を入れ火にかける。

沸騰してから弱火にして15～20分ほど、小タマネギが柔らかくなるまで煮る。