大豆から手作り豆腐 感動の旨さ！
豆から作るお豆腐
風味が良く
とにかく絶品です
おから、豆乳、湯葉も出来ますよ
このレシピの生い立ち
2日かかります
自粛生活、とにかく暇で
作ってみました
大豆から手作り豆腐 感動の旨さ！
豆から作るお豆腐
風味が良く
とにかく絶品です
おから、豆乳、湯葉も出来ますよ
このレシピの生い立ち
2日かかります
自粛生活、とにかく暇で
作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
大豆250グラム(って、足らんやん！ま、いっかー)
サッと洗います -
- 2
たーっぷりのお水に浸します
分量外です
適量 -
- 3
8時間経過
まだ真ん中が白くて
もどってない
気長に様子見ます -
- 4
40時間経過
大豆がぷっくりして
真ん中まで
水分が浸透しました -
- 5
※浸した水は捨てない
❻で使います！大豆の重さを計る
-
- 6
大豆の2倍の重さの水
-200㎖を計る※浸した水を含める
- 7
❺と❻を鍋に入れ
バーミックスで
かくはんします※泡を取らなくても大丈夫
※泡を取ると見た目キレイに
仕上がる -
- 8
適当に泡を取りのぞき
鍋を中火にかける沸いたら弱火にする
焦げないように
気をつけて -
- 9
大豆の良い匂いがしたら
出来上がり
さらしで作った袋に入れて
しぼる火傷に注意！
-
- 10
(あら熱が取れてからでもよい)
豆乳の量を計る
袋の中はとっても
美味しい
おからです余す事なくいただきましょう
-
- 11
豆腐とゆばのつまみ食いは
ココです！！
(分量からは差し引きましょう)豆乳80度位に温める
湯気が立ってる感じです -
- 12
ご使用のにがりの
用法容量にしたがって下さい今回使用品はコチラ
※入れ過ぎると苦くなります
-
- 13
▲印、豆腐の量の1%のにがりを
大さじ4杯の水で薄める測り忘れの時は
大豆と水を合わせた量の半分を
目安にして下さい -
- 14
80度の豆乳の中に入れ混ぜる
5分ほど放置 - 15
固まり出したら
サラシにあける
ザルにあけてもよい20〜30分放置して
水を切る -
- 16
塩でどうぞ
絶品です泡をキレイに取ると
滑らかに仕上がります -
コツ・ポイント
泡がたくさん立ちます
取らなくても美味しいですが
取った方が仕上がりがキレイです
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