野菜を切る。
ねぎ・しょうが→みじん切り
大根・人参・蓮根→皮をむき5mmのいちょう切り
大根葉→1cmの小口切り

キノコ類の石づきを取って切る。
えのき→ほぐして半分にカット
しいたけ→薄切り
しめじ→ほぐす

豚肉を一口大に切る

鍋に油を入れ、ねぎとしょうがのみじん切りを油の上にのせる。
火をつけて、中火で放置。

ネギと生姜に火が通ったら、火を強めて大根葉を入れて炒める。大根・にんじん・れんこんを入れ、更に炒める。

全体を混ぜ、野菜に油がまわったら、豚肉を入れいためる。豚肉に半分くらい火が通ったら、料理酒をひとまわしし、混ぜ合わせる。

水を入れ加熱しながらあくを取る。
沸騰したら、こんにゃくを一口大に手で千切りながら入れる。更に冷凍里いもごぼうを入れる。

再び沸騰したら、豆腐を手で崩しながら入れ、更にキノコ類をいれる。途中、あくが出できたら取る。具が浸るまで水を追加する。

沸騰したら5分ほど煮る。味噌、和風顆粒だしを入れ、更に5分~10分グツグツ煮て味見する。