米は洗ってザルにあげておく。

玉ねぎは粗みじん切り、小エビは背わたをとって白ワインをふりかける。

しいたけは1㌢角に切り、しめじは小房に分ける。

鍋にバターを溶かし、②を炒める。

④に③とマッシュルームを加えて更に炒める。

⑤に米を加えて炒める。

⑥にスープ、塩を加えて炊き上げる。