モッツァレラチーズは5mｍ角に切る。トマトは1cm角に切り、ざるなどで水気を切る。バジルは千切りにする。

ボウルでモッツァレラチーズ、半量のトマトとバジル、Aを混ぜ合わせ、餃子の皮の中心に乗せる。縁に水を塗って包む。

たまねぎをみじん切りにし、残りのトマトとバジル、Bを混ぜ合わせてソースを作る。

フライパンにサラダ油をひき、中火で揚げ焼きにする。両面こんがり焼けたら、温かいうちに塩少々（分量外）をまぶす。

ペーパータオルなどに置いて余計な油を切り、器に盛り付けココットに入れた<4>を添える。