チキンスペアリブは沸騰したお湯で１分ほどゆでてざるにあげる。
たけのこは食べやすい大きさに切る。

鍋に１をなるべく重ならないように入れてだしをひたひたに注ぐ。
火にかけ沸騰したらAを加える。

アクを取りながら中火で１０～１５分煮て煮汁が半分くらいになったら火を止め削り節を振りかける。

粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩～１日おく。
食べる直前に温め直して盛り付け、完成。