◼️肉味噌 小ボウルに肉味噌の調味料2の材料を入れ良く混ぜ合わせておく。

フライパンに肉味噌の調味料1の砂糖と水を入れ、中火で3分程度加熱し、煙が立ち色付いて来たら火を止める。

2のフライパンを静かに回し、余熱でカラメルと同様に色付ける。色の目安は紅茶くらいに茶色になるように色付ける。

3に1の調味料を加える。跳ねやすいので火傷に注意してください。再度、火を付け弱火で固まっているカラメルを溶かす。

4が軽く沸騰したら、鶏ひき肉、ネギ、ニンニク、ショウガを加え、菜箸等で混ぜながら5分くらい焦さないように煮る。

5は少し水分が飛び、鶏ひき肉が完全に火が通れば完成です。ボウル等に移し粗熱を取る。

◼️合わせ酢 ボウルに最初に鶏ガラスープの素と湯を入れて溶かし、他の調味料も全て入れて良く混ぜ冷ます。

皿等に4当分にした合わせ酢を注ぎ、茹でて水洗いしたお好みの麺を入れ、肉味噌をのせ、キュウリや白ゴマをトッピングして完成。