いんげんはヘタを取り、3センチはばに切り、サッと下茹でします。

冷凍エビは、酒大さじ１と塩を二つまみ加え、３~５分程度つけておきます。

水気をきったエビに、片栗粉大さじ１をまぶします。

今回は「オカヤス　鮮やかな　赤さ極まり　旨味増す　こめ油　100g」を使います。

熱したフライパンにラー油大さじ１をひき、エビを焼きます。
※焼き色がつくまで、しばらく触らない。

エビを返し、反対側も焼きます。
下茹でしたいんげんを加えて、塩胡椒で味を調えれば完成。