小さめのボウルに 水1カップ・干し椎茸を入れ冷蔵庫で2時間おく。冷たい水で戻すことでしいたけの旨み成分グアニン酸が豊富に

戻し汁は捨てない！！！！ってことを頭に入れておいて下さい！

水330g(分量外)に塩大さじ2と2/3(分量外)を入れ溶かす。冷凍エビを入れ、冷蔵庫に1時間入れておく。

大葉を千切りしておく。
ボウルにハンペン・卵を入れ、はんぺんのダマがだいたいなくなるまで手でつぶす。

②から1時間後、エビを5mm幅のみじん切りにし、キッチンペーパーでしっかりふきとる。③に入れ混ぜる。

⑤を6等分にし団子にする。

鍋に水2カップを入れ沸騰させ、⑤の団子を入れる。中火で3分茹でる。途中団子をひっくり返す。

①から2時間後、干し椎茸を好みの大きさに切り、⑦に戻し汁と干し椎茸を入れる。

醤油・顆粒だしを入れ、中火で1分沸騰させる。

お椀によそい、最後に紫蘇を盛り付け、完成★