トマトは一個を四枚くらいに輪切りします。
芯は切り取っておきます。

フライパンにオリーブオイルを多めにしき、トマトを置いて中弱火で片面を10分くらい焼き、コンソメをかけて裏返します。

すぐに玉子を割り、玉子だけに軽く塩胡椒して蓋をし、弱火で蒸し焼きにして半熟に仕上げます。

フライパンごとテーブルに出しても楽しいし、ブロッコリーなどと一人盛りにしてもよいです。
美味しいおつゆと御一緒にどうぞ。