新じゃがは泥をきれいに洗い落とし、かぶるほどのお水で下煮します。

じゃがいも・豚肉・戻した椎茸を水を変えて、あくを取りながらひと煮立ちさせます。

じゃがいもがすっかり柔らかくなったらキムチを加えます。

ほどなく醤油を入れます。

ピリッと辛く、ほっこりした肉じゃがに。