さつまいもを、水で洗っておく

圧力釜に蒸し器用のザルを入れ、さつまいもは皮がついたまま水1カップと一緒に入れて10分ほど圧をかけ蒸す。

蒸しあがったら、10分ほど自然に圧が落ちるのを待つ。

火傷しないように気をつけながら、さつまいもを圧力釜から出し、皮をむく。