ツナ缶で作るポルトガルコロッケ
小さなラグビーボールのような形をしたコロッケ、ポルトガルでは干し鱈で作るのが定番ですが、お手軽にツナ缶で♪
このレシピの生い立ち
つまんでパクパク食べたくなる素揚げのコロッケです！
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
ツナ缶で作るポルトガルコロッケ
小さなラグビーボールのような形をしたコロッケ、ポルトガルでは干し鱈で作るのが定番ですが、お手軽にツナ缶で♪
このレシピの生い立ち
つまんでパクパク食べたくなる素揚げのコロッケです！
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮つきのままやわらかくなるまでゆでる。熱い内に皮をむいてつぶし、冷めるまで置く。
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- 2
ツナのオリーブオイル漬けは油を切る（油はドレッシング等にお使い下さい)。玉葱とパセリは微塵切りに。卵は溶きほぐしておく。
- 3
ボウルにじゃがいも、玉葱、パセリ、●印の材料を入れてよく混ぜる。最後にツナを加えて混ぜる（ツナは余りほぐさなくてよい）。
- 4
揚げ油を180度に熱して３の生地を２本のスプーンで形作りながら油に落としきつね色になるまで揚げる。
- 5
〇コロッケバリエーション
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- 6
写真左から、プレーン、コーンと粉チーズ、枝豆、黒オリーブ入り。
レシピのコロッケ生地の中に上記のものを加えました。 - 7
※ポルトガルの、サラダ油ではなく「オリーブオイル」を使用した贅沢なツナ缶がおすすめです。
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- 8
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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- 9
※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイル クラシコ2000ml がおすすめです。
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コツ・ポイント
ポルトガルだとスプーンを2本使って形作りますが、手で楕円形や丸などお好きな形にまとめていただいてもいいです。
パン粉をつけないのではじけることがありますが、ポイントは材料のバランス、分かりやすいようにグラム表記にしました。
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